Kurs Baristyczny I stopnia

Niezwykły świat kawy

Wasze rozmowy o kawie z bliską Ci osobą wychodzą poza zwykłe zainteresowanie? Gdy spotykacie się w kawiarence, potrafi ona wyrazić coś więcej o jej smaku niż skądinąd kultowe: „Damn good Coffee”? To może być wstęp do jej przygody z profesjonalnym parzeniem kawy! W trakcie 20-godzinnego kursu baristycznego pozna ona wszystkie tajniki składające się na pyszną filiżankę kawy – grubość mielenia ziaren, temperaturę wody i czas parzenia, a także tradycyjne, standardowe i alternatywne metody parzenia.

Najlepsi bariści w Polsce

Poziom przygotowania kawy w lokalach jest bardzo różny – mimo popularności tego trunku w naszym kraju dobry, wyszkolony barista cały czas jest na wagę złota. Jeżeli sądzisz, że bliska Ci osoba chciałaby rozwijać swoją pasję związaną z kawą, podaruj jej voucher na kurs baristyczny. Kurs zetknie ją z ludźmi łączącymi pasję ze skutecznością najlepszych metod szkoleniowych. Szkoła przekazuje praktyczne umiejętności przyrządzania wyjątkowych w smaku i formie napojów z kawy, a szkolenia prowadzą jedni z najlepszych baristów w Polsce.

Kurs, a co po nim?

Kurs na baristę/baristkę trwa 3 dni (jest to w sumie 20 godzin lekcyjnych) i przygotowany jest dla grup 10-13 osobowych. Jego zwieńczeniem jest egzamin, który sprawdza stopień nabytej wiedzy i umiejętności. Warunkiem otrzymania certyfikatu ukończenia szkolenia jest zaliczenie testu z wiedzy teoretycznej oraz wykonanie prawidłowo espresso i cappuccino z wykorzystaniem poznanych technik.

Program kursu na baristę I stopnia:

• Historia kawy: nazwa, pochodzenie kawy, legendy dotyczące odkrycia kawy, kawa w Europie, pierwsze kawiarnie, kawa w Polsce.
• Botanika: wygląd kawowca, ziarna, kwiatu, region występowania, warunki uprawy, podstawowe gatunki (charakterystyka), kawowe rarytasy.
• Od sadzonki do konsumenta: plantacje: wyżynna, nizinna, rodzaje upraw: ekologiczna, przemysłowa, kawa z certyfikatem, zacienianie, sadzenie kawowców, dojrzewanie kawy, zbiory (metody i ich wpływ na jakość kawy): picking, stripping, maszynowy, metody obróbki ziaren: mokra, sucha, pośrednia, selekcja, przechowywanie, transport, kraje uprawy kawowców (wpływ na smak kawy), degustacja, palenie kawy, odcienie palonej kawy a jej smak, przechowywanie palonej kawy, mielenie, metody przyrządzania kawy, mielenie a metoda parzenia kawy.
• Wpływ kawy na zdrowie.
• Jak zrobić dobrą kawę – standardy włoskie: zasada 4M.

• Ustawianie młynka, prawidłowe metody dozowania.
• Espresso classico, ristretto, lungo, doppio, Americano.

• Mleko: ubijanie mleka, właściwe – struktura i temperatura mleka.
• Prawidłowe wykonanie: cappucino, cafe latte i cafe latte macchiato, espresso macchiato.

• Espresso affogato, espresso con panna, kawa po wiedeńsku, mocha, Irish coffee.

• Wzory lane z ręki, rysowane sosem i szpikulcem.
• Free flow latte art – serce, rozeta, jabłko, przykłady wzorów łączonych.
• Latte art – wzory, rysowane szpikulcem.

• Alternatywne metody parzenia kawy: aero press, french press, drip: doza i grubość mielenia kawy, temperatura wody i czas parzenia, technika parzenia, degustacja.