Kurs kelnerski z certyfikatem

Fascynuje Cię gastronomia? Obsługa klientów nie jest Ci obca, ale chciałbyś podnieść swoje kwalifikacje? A może planujesz zacząć nową pracę? Kurs kelnerski z pewnością spełni Twoje oczekiwania!

Przyjdź i naucz się pracy kelnerskiej od podstaw. Zajęcia teoretyczne pozwolą Ci zrozumieć specyfikę pracy, a część praktyczna pozwoli zdobyć  umiejętności, niezbędne do pracy.

PROGRAM KURSU:

DZIEŃ I (wykład i ćwiczenia)

1. Wygląd i prezencja kelnera 

• cechy osobowe dobrego kelnera
• kultura obsługi gości przy stole z elementami wiedzy psychologicznej
• sprzedaż sugestywna
• napiwki – nagroda za dobrze wykonaną pracę kelnera.

2. Karty menu

• znaczenie znajomości karty menu i karty win
• podawanie kart menu
• doradzanie przy wyborze potraw.

3. Przygotowanie sali konsumenckiej 

• przygotowanie zastawy stołowej do podawania dań i napojów
• przygotowanie pomocnika kelnerskiego.

4. Techniki nakrywania stołów bielizną stołową 

• metoda składania obrusów
• techniki rozkładania obrusów
• technika zdejmowania obruSU
• zmiana obrusU w obecności gości.

5. Dekoracja stołu 

• zasady dekorowania stołu
• elementy dekoracyjne
• dekoracyjne składanie serwet półciennych. 

6. Nakrywanie stołów 

• nakrycie proste
• nakrycie rozszerzone
• przygotowanie nakrycia w obecności gości.

7. Przenoszenie tac i zastawy stołowej

• przenoszenie talerzy
• przenoszenie bulionówek
• przenoszenie szkła i filiżanek
• przenoszenie sztućców
• przenoszenie półmisków.

8. Zbieranie zastawy stołowej po konsumpcji 

• zbieranie talerzy po konsumpcji
• zbieranie zastawy stołowej na tacę.

DZIEŃ II (ćwiczenia)

1. Przebieg obsługi gości 

• powitanie i zajmowanie miejsc przez gości
• przyjmowanie zamówienia
• serwowanie potraw i napojów
• rozmowa z gośćmi
• realizacja rachunku
• pożegnanie gości

2. Ogólne zasady obsługi 

• kolejność podawania potraw i napojów
• kolejność obsługi
• skargi i reklamacje
• postępowanie z trudnym gościem

3. Metody obsługi

• serwis niemiecki
• serwis rosyjski
• elementy serwisu francuskiego
• serwis bufetowy

4. Podawanie napojów bezalkoholowych 

• podawanie gorących napojów bezalkoholowych
• podawanie zimnych napojów bezalkoholowych

5. Podawanie napojów alkoholowych 

• podawanie piwa
• techniki podawania wina oraz dekantacja wina
• podawanie wódek
• dobór alkoholi do potraw

6. Organizacja obsługi przyjęć okolicznościowych 

• przygotowanie sali, nakrywanie i dekoracja stołów
• techniki obsługi gości.

7. Konsultacje indywidualne 

• tworzenie profesjonalnego CV.

8. Egzamin końcowy.

Zdobądź nowe kwalifikacje. Wyróżnij się wśród innych!